蛋黄豆沙月饼
“市售的月饼,包装越来越花哨,那些精美的包装盒已经超越了月饼的价值。那些华丽的月饼的命运基本是:你送我,我再送他,他又送了另一个他 ...到谁手吃了,谁会发现,首先很硬,再然后让你不知道是什么馅,吃一口不想再吃下一口,扔了吧,又实在可惜。自己做的月饼真的秒杀外面所有的月饼,史无前例的好吃。自从去年做了送朋友后,今年一个个都让我做,再做,继续做啊“ 晚上回家记得开夜车做月饼哦!”吼吼!!一个个说你开个店,专门卖月饼吧(⊙o⊙)…参考月龄:1岁以上”
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蛋黄豆沙月饼 的做法
步骤3
制作蛋黃:取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷高度白洒,也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下,烤箱180度烤8分钟凉后待用。?小贴士:我的蛋黄买的现成的,“神丹”牌,品质有保障。一开始用过咸鸭蛋手剥,实在太麻烦,买现成的省事多了。步骤4
豆沙分成20等份揉成团,按皮馅:3:7的比例来,做75g的月饼,皮23g,那馅料就是蛋黄+豆沙=52g。取一份在手心压扁,包入一个蛋黄,捏紧收口滚圆。?小贴士:豆沙可以买现成的,也可以自制豆沙。没有蛋黄的直接豆沙52g。新手要是觉得这个皮包的有点困难,可按皮馅4:6的比例来,就是皮30g,馅总共45g。蛋黄豆沙月饼 的烹饪技巧
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