香辣肉酱

“酱香浓郁，香辣可口，拌饭拌面条，当佐食都可以。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

香辣肉酱的用料

主料

肉馅 150g

辅料

葱 适量 葱 适量
料酒 5g 料酒 5g
蒜蓉辣酱 10g 蒜蓉辣酱 10g
黄豆酱 10g 黄豆酱 10g
白糖 5g 白糖 5g
白胡椒粉 3g 白胡椒粉 3g
姜 适量 姜 适量

香辣肉酱的做法

#香辣肉酱的做法图解2

步骤1

锅中放油，油稍微多一点，下姜片和蒜(蒜用倒按碎即可)，小火煸香
#香辣肉酱的做法图解3

步骤2

下葱段，继续小火煸炒，直到葱姜蒜呈现有些焦糊的状态。
#香辣肉酱的做法图解4

步骤3

把焦糊的葱姜蒜取出，关火让油降温，油温降下来后，下肉馅，小火煸炒炒散，下料酒去肉腥味。
#香辣肉酱的做法图解5

步骤4

煸炒至肉馅粒粒干爽成肉酥，关火，把里面的油控出来。
#香辣肉酱的做法图解6

步骤5

另起一锅，加入控出的油，黄豆酱，番茄酱，海鲜酱，生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，料酒，白胡椒粉，小火煸炒，炒至没有水汽冒出，油不再霹雳巴拉响
#香辣肉酱的做法图解7

步骤6

把炒好的肉酥倒入酱料里，炒匀，再加一次料酒增香，炒出水汽，关火加鸡精，香油即可
#香辣肉酱的做法图解8

步骤7

出锅装入罐头瓶或小碗，冷藏与冰箱随吃随取。一定注意把水汽炒出去，这是关键，否则不易保存。

香辣肉酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 8   香辣肉酱的做法步骤

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