广式蛋黄月饼
“月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗,是深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。”
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广式蛋黄月饼的做法
广式蛋黄月饼的烹饪技巧
拌好的面一定要醒发二到三小时,别长时间放在冰箱中醒面,最长时间不能超过4小时,不然会引起泻脚;烘烤炉温不能太低,否则月饼皮会沾手发粘,月饼侧面也容易鼓起,也就是常说的鼓腰蛋黄水不要刷太多,否则月饼烤后花纹不清晰 -使用的厨具:电烤箱
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