红豆桃山月饼

“桃山月饼，饼皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。这次的红豆桃山月饼，饼皮有樱桃味、巧克力味、抹茶味和乳酪味。相比于传统的小麦粉饼皮的月饼，桃山皮的月饼口味更纯正，具有沙性，绵酥利口，而且表面花纹清晰，边角分明，不露馅。”
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红豆桃山月饼的用料

主料

红豆馅 300克

辅料

巧克力桃山皮 65克 巧克力桃山皮 65克
奶酪桃山皮 65克 奶酪桃山皮 65克

红豆桃山月饼的做法

#红豆桃山月饼的做法图解2

步骤1

食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。
#红豆桃山月饼的做法图解3

步骤2

红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。
#红豆桃山月饼的做法图解4

步骤3

将桃山皮压扁，包入红豆馅。
#红豆桃山月饼的做法图解5

步骤4

无需沾干粉，揉圆放入模具。
#红豆桃山月饼的做法图解6

步骤5

压制月饼。
#红豆桃山月饼的做法图解7

步骤6

将压好的月饼放入烤盘。
#红豆桃山月饼的做法图解8

步骤7

烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。
#红豆桃山月饼的做法图解9

步骤8

出炉后冷却到室温。
#红豆桃山月饼的做法图解10

步骤9

放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。

红豆桃山月饼的烹饪技巧


一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3，这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例，皮薄馅多。 -使用的厨具：电烤箱

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