瓜丁麻食汤

“我做这个汤的时候某人在说；“做的什么汤”？我说；瓜丁麻食汤！他说；不是立秋不吃瓜吗了?我狠狠地瞪了他一眼，他又说；噢！是不吃西瓜啦……！逗个乐回来、麻食；是我们陕西关中地区常见的一种面食，就是用水面团切成条状或着小丁，用拇指在案板或者带有花纹的面壁上搓成小卷用开水煮熟，搭配各种风味的蔬菜吃，不过麻食分干、汤两种，一种是麻食煮熟捞出沥干水份，浇上?汁拌匀叫?汁干拌麻食，如果和炒好的菜烩在一起叫烩麻食，我做的这款则是；带着汤和炒好的菜混合就是汤麻食了。天气渐凉，吃上一碗热腾腾牛肉瓜丁麻食汤也是一种不错的选择！”
所属分类： 汤类   家常菜   小清新   老人   午餐   晚餐   学生  

瓜丁麻食汤的用料

主料

面粉 200g 面粉 200g
黄瓜 半根 黄瓜 半根
西萌芦 适量 西萌芦 适量
料酒 适量 料酒 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 少许 生抽 少许

瓜丁麻食汤的做法

#瓜丁麻食汤的做法图解2

步骤1

成品图
#瓜丁麻食汤的做法图解3

步骤2

准备好食材；牛肉、黄瓜、丝瓜和西葫芦备用；
#瓜丁麻食汤的做法图解4

步骤3

面粉加水和少许盐用筷子搅拌成絮状；
#瓜丁麻食汤的做法图解5

步骤4

用手揉成面团、盖保鲜膜松弛半个小时左右；
#瓜丁麻食汤的做法图解6

步骤5

牛肉切成小丁，我用肉不是很多、随便你用多少哈；
#瓜丁麻食汤的做法图解7

步骤6

放入碗中、加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制十几分钟；
#瓜丁麻食汤的做法图解8

步骤7

丝瓜去皮切成小丁、黄瓜和西葫芦全部切成小丁，葱姜切碎；
#瓜丁麻食汤的做法图解9

步骤8

起炒锅到油烧热，放入牛肉翻爆香盛出；
#瓜丁麻食汤的做法图解10

步骤9

再起一炒锅倒油、油不用很多那牛肉丁里的油一会足够用的，放入花椒粒炒香捞出扔掉；
#瓜丁麻食汤的做法图解11

步骤10

放入葱姜碎爆香；
#瓜丁麻食汤的做法图解12

步骤11

放入丝瓜丁翻炒片刻；
#瓜丁麻食汤的做法图解13

步骤12

放入黄瓜丁和西葫芦翻炒片刻，倒入适量的生抽翻炒片刻，倒入半小碗清水煮开；
#瓜丁麻食汤的做法图解14

步骤13

放入炒好的牛肉翻炒均匀，关火后放入少许盐拌匀、盛出备用；
#瓜丁麻食汤的做法图解15

步骤14

将松驰好的面团擀成长方形面片；
#瓜丁麻食汤的做法图解16

步骤15

用刀划成长条或者直接切成小丁；
#瓜丁麻食汤的做法图解17

步骤16

找一个麦杆面壁，左手拿面条右手拧下一小块；
#瓜丁麻食汤的做法图解18

步骤17

用大拇指在面壁上搓一下成花纹状；
#瓜丁麻食汤的做法图解19

步骤18

如果没这个麦杆面壁就直接在案板上搓一下；
#瓜丁麻食汤的做法图解20

步骤19

像这样依次完成每一条，晾在面壁上备用；
#瓜丁麻食汤的做法图解21

步骤20

起煮锅倒入适量的清水烧开，水量根据自己需要的稠稀程度决定，倒入搓好的麻食粒煮熟；
#瓜丁麻食汤的做法图解22

步骤21

倒入炒好的牛肉瓜丁?、放入少许生抽、盐和胡椒粉，最后淋上香油、撒上葱花就可以吃了。
#瓜丁麻食汤的做法图解23

步骤22

成品图
#瓜丁麻食汤的做法图解24

步骤23

成品图

瓜丁麻食汤的烹饪技巧


这个汤麻食可以根据自己的喜好随意搭配蔬菜和肉类?汁，如猪肉土豆胡萝卜卤，西红柿鸡蛋?、茄子豆角?都是不错的选择哈！ -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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