冰皮月饼


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冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50克 糯米粉 50克

辅料

粘米粉 40克 粘米粉 40克
牛奶 200毫升 牛奶 200毫升
炼乳 少许

配料

白砂糖 50克 白砂糖 50克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好所需要的原材料。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

把豆沙馅分成小份，每份要约40克。
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

取一个豆沙团放在小圆饼上面。
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。
#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

将包好的豆沙团放进模具里。
#冰皮月饼的做法图解16

步骤15

向下压模具，不要太使劲，悠着点。
#冰皮月饼的做法图解17

步骤16

将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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