核桃枣泥月饼

“闺蜜吃过巧克力月饼以后说还要吃枣泥馅的，典型的吃货，而且是嘴比较挑的那种，要知道炒枣泥馅是非常累人的，既然难得回国一趟，就好好招待一番”
所属分类：小吃家常菜中秋秋季食谱学生

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

核桃枣泥月饼的用料

主料

转化糖浆 140克	转化糖浆 140克
花生油 40克	花生油 40克

辅料

核桃仁 80克

核桃枣泥月饼的做法

步骤1

转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀

步骤2

加入过筛好的中粉

步骤3

戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用

步骤4

核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒

步骤5

核桃碎加到枣泥馅里混合均匀

步骤6

枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球

步骤7

月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子

步骤8

戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅

步骤9

手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

步骤10

所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）

步骤11

把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了

步骤12

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

步骤13

度烤6分钟定型取出

步骤14

在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟。

步骤15

上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油

步骤16

克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个

步骤17

切开一个，核桃枣泥馅口感很不错

核桃枣泥月饼的烹饪技巧

1.枣泥馅我做的比较多的份量，炒的时间比较久，可以直接买半成品2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷 -使用的厨具：电烤箱