豆丁炸酱面

“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   北京菜   午餐   工作餐  

豆丁炸酱面的用料

主料

面条 适量

辅料

豆腐 适量 豆腐 适量
油菜 适量

配料

豆酱 适量 豆酱 适量
油 适量 油 适量
甜面酱 适量

豆丁炸酱面的做法

#豆丁炸酱面的做法图解2

步骤1

将豆腐切成小丁。
#豆丁炸酱面的做法图解3

步骤2

入加了盐的沸中焯一下。
#豆丁炸酱面的做法图解4

步骤3

捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
#豆丁炸酱面的做法图解5

步骤4

锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
#豆丁炸酱面的做法图解6

步骤5

翻炒出香味。
#豆丁炸酱面的做法图解7

步骤6

加入炸好的豆丁。
#豆丁炸酱面的做法图解8

步骤7

使豆丁裹满酱汁。
#豆丁炸酱面的做法图解9

步骤8

加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
#豆丁炸酱面的做法图解10

步骤9

汤汁渐浓时关火撒葱花。
#豆丁炸酱面的做法图解11

步骤10

面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
#豆丁炸酱面的做法图解12

步骤11

煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。

豆丁炸酱面的烹饪技巧


面条至七八熟时再入油菜。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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