山东葱伴侣炸酱面

“一提到“面”，绝大多数都是指面条——这一最简单的面食，它不只在味觉上吸引我们，其美好的寓意更让人觉得朴实无华。在北方，婴儿出生后三日有“洗三”仪式，吃“洗三面”祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”。日常生活中，北方人喜欢吃面，在众多制作面条的方法中，炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。而炸酱面不只在北京备受食客青睐，济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的，这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。”
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山东葱伴侣炸酱面的用料

主料

面条 400克

辅料

猪瘦肉 125克 猪瘦肉 125克
姜末 10克 姜末 10克
豆芽 100克 豆芽 100克
腌蒜 1头 腌蒜 1头

配料

欣和六月鲜酱油 15克 欣和六月鲜酱油 15克
葱伴侣豆瓣酱 25克 葱伴侣豆瓣酱 25克
花椒油 15克

山东葱伴侣炸酱面的做法

#山东葱伴侣炸酱面的做法图解2

步骤1

材料。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解3

步骤2

猪肉切小丁。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解4

步骤3

葱伴侣甜面酱。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解5

步骤4

姜末。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解6

步骤5

面条。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解7

步骤6

葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中，拌匀备用。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解8

步骤7

锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解9

步骤8

盛碗内即成炸酱卤汁。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解10

步骤9

面条。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解11

步骤10

香椿、腌蒜。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解12

步骤11

豆芽。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解13

步骤12

长豆角切1CM的小段。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解14

步骤13

黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解15

步骤14

香椿、腌蒜切末。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解16

步骤15

豆芽过水。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解17

步骤16

胡萝卜过水。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解18

步骤17

锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解19

步骤18

炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解20

步骤19

锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。
#山东葱伴侣炸酱面的做法图解21

步骤20

食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。

山东葱伴侣炸酱面的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅、炒锅

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