老北京炸酱面

“头伏饺子二伏面~今天是二伏，大热天里来上一碗炸酱面，真是棒！”
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老北京炸酱面的用料

主料

手擀面 适量 手擀面 适量

辅料

心里美萝卜 半个 心里美萝卜 半个
黄豆 适量 黄豆 适量
木耳 适量 木耳 适量
葱 适量 葱 适量
香菜 适量

配料

黄酱 半碗 黄酱 半碗
油 适量

老北京炸酱面的做法

#老北京炸酱面的做法图解2

步骤1

黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，码在盘中。
#老北京炸酱面的做法图解3

步骤2

黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，葱，大蒜，香菜切沫，码在盘中。
#老北京炸酱面的做法图解4

步骤3

将黄酱与甜面酱混合备用，锅中烧热油，下猪肉馅炒至肉馅半熟，加入混合好的大酱炒至肉沫全熟，大酱发黑褐色，放入碗中。
#老北京炸酱面的做法图解5

步骤4

将手擀面煮至7成熟（大约三开水，这样的面比较劲道）后捞出过凉水后滤出多余水，放在碗中。
#老北京炸酱面的做法图解6

步骤5

最后将配菜码在面上，加上一大勺的炸酱（可以根据自己的口味加一些辣椒和陈醋），炸酱面就完成啦~

老北京炸酱面的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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