韩国烤馒头

“这是我最喜欢的一款面包，当初还没学会烘焙时常常买来吃。4年前第一次学做面包就是做的这款。之后就会经常做了解馋，这次用橄榄油代替黄油，更健康。“韩国烤馒头”其实就是脆底蜂蜜小面包，是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出的馒头底部为金黄色、很脆，上部白里透黄，中间为乳白色、很香，口感又酥又脆，根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味，既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，销售时无需包装，男女老少都喜欢吃。”
所属分类： 烘焙   早餐   韩国料理   学生  

韩国烤馒头的用料

主料

高筋粉 290克 高筋粉 290克
水 180克 水 180克
蜂蜜 60克 蜂蜜 60克
橄榄油 30克 橄榄油 30克
酵母 3克

脆底材料

白芝麻 20克 白芝麻 20克
白糖 5克

配料

油 （烤盘用） 油 （烤盘用）

韩国烤馒头的做法

# 韩国烤馒头的做法图解2

步骤1

将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜
# 韩国烤馒头的做法图解3

步骤2

开始第一次发酵
# 韩国烤馒头的做法图解4

步骤3

发至1.5倍大即可
# 韩国烤馒头的做法图解5

步骤4

将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟
# 韩国烤馒头的做法图解6

步骤5

将每个剂子擀开，末端按薄
# 韩国烤馒头的做法图解7

步骤6

纵向卷成条状
# 韩国烤馒头的做法图解8

步骤7

静置10分钟
# 韩国烤馒头的做法图解9

步骤8

将脆底原料混合
# 韩国烤馒头的做法图解10

步骤9

搅拌均匀
# 韩国烤馒头的做法图解11

步骤10

将每条擀开
# 韩国烤馒头的做法图解12

步骤11

翻面，将末端按薄
# 韩国烤馒头的做法图解13

步骤12

纵向卷起
# 韩国烤馒头的做法图解14

步骤13

在烤盘中倒入15克橄榄油
# 韩国烤馒头的做法图解15

步骤14

将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切
# 韩国烤馒头的做法图解16

步骤15

每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料
# 韩国烤馒头的做法图解17

步骤16

将面包摆入烤盘，放烤箱发酵
# 韩国烤馒头的做法图解18

步骤17

发酵至2倍大
# 韩国烤馒头的做法图解19

步骤18

放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟
# 韩国烤馒头的做法图解20

步骤19

上色均匀后即可出炉
# 韩国烤馒头的做法图解21

步骤20

趁热抹橄榄油
# 韩国烤馒头的做法图解22

步骤21

成品图
# 韩国烤馒头的做法图解23

步骤22

成品图
# 韩国烤馒头的做法图解24

步骤23

成品图
# 韩国烤馒头的做法图解25

步骤24

成品图
# 韩国烤馒头的做法图解26

步骤25

成品图

韩国烤馒头的烹饪技巧


1.根据面粉吸水性调整加水量2.根据各人喜好调整白糖量3根据各人烤箱属性调整烘烤温度4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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