莲蓉蛋黄月饼

“一年一度的中秋节又要来临了，为亲人烤一盘自已亲手做的月饼，礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼，金奇香的咸蛋黄，没有硬心，味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉，不用枧水，轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具，自带收纳盒，花片放在里面，再也不用提心花片找不到~”
所属分类： 烘焙   中秋   秋季食谱  

莲蓉蛋黄月饼的用料

主料

易小焙广式月饼预拌粉 156克 易小焙广式月饼预拌粉 156克
转化糖浆 118克 转化糖浆 118克
莲蓉 480克

辅料

玉米油 40克 玉米油 40克
蛋黄 一个

莲蓉蛋黄月饼的做法

#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

放入烤盘。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

表面喷高度白酒除腥。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

制作饼皮：碗内倒入转化糖 浆。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

再加玉米油。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

搅拌成乳状。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

过筛到碗中。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

莲蓉馅分为20份。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

放在掌心按扁。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

放入蛋黄。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

依次包好，总重34克。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

饼皮也分为20份，每份约16克。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

取一份饼皮，压扁，放入馅料。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤19

放进法焙客月饼模中。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤20

压出花纹。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解22

步骤21

依次做好。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解23

步骤22

表面喷少许水。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解24

步骤23

放到烤箱中层。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解25

步骤24

度，上下火，先烤五分钟定型取出。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解26

步骤25

表面刷蛋液。
#莲蓉蛋黄月饼的做法图解27

步骤26

再继续烤十五分钟至表面金黄即可。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。 -使用的厨具：电烤箱

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