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莲蓉蛋黄月饼
“一年一度的中秋节又要来临了，为亲人烤一盘自已亲手做的月饼，礼轻情谊重~今天灿烂做了莲蓉蛋黄月饼，金奇香的咸蛋黄，没有硬心，味道也不咸。良润烘焙的广式月饼预拌粉，不用枧水，轻松做月饼。法焙客烘焙器具的新款月饼模具，自带收纳盒，花片放在里面，再也不用提心花片找不到~”
所属分类：
烘焙
中秋
秋季食谱
莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
金奇香咸蛋黄提前用玉米油浸泡三天。
步骤2
放入烤盘。
步骤3
表面喷高度白酒除腥。
步骤4
烤箱中层160度上下火烤五分钟放凉备用。
步骤5
制作饼皮：碗内倒入转化糖 浆。
步骤6
再加玉米油。
步骤7
搅拌成乳状。
步骤8
易小焙月饼预拌粉和奶粉倒入粉筛中。
步骤9
过筛到碗中。
步骤10
搅拌为光滑的面团，入冰箱冷藏一小时。
步骤11
莲蓉馅分为20份。
步骤12
放在掌心按扁。
步骤13
放入蛋黄。
步骤14
依次包好，总重34克。
步骤15
饼皮也分为20份，每份约16克。
步骤16
取一份饼皮，压扁，放入馅料。
步骤17
两只手把饼皮慢慢往上推，包住馅料。
步骤18
表面沾少许面粉，薄薄一层即可，方便脱模。
步骤19
放进法焙客月饼模中。
步骤20
压出花纹。
步骤21
依次做好。
步骤22
表面喷少许水。
步骤23
放到烤箱中层。
步骤24
度，上下火，先烤五分钟定型取出。
步骤25
表面刷蛋液。
步骤26
再继续烤十五分钟至表面金黄即可。莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
一个蛋黄加一大匙蛋清拌匀，刷表面，轻轻扫过月饼表面即可。月饼放凉后，放置二三天，回油后口感最好。 -使用的厨具：电烤箱
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