美美滴野性【豹纹吐司】

“这个【豹纹吐司】是一位来自葡萄牙南部的法国烘焙师所分享的一入眼就被那漂亮的斑纹诱惑大家一般大多都是用吐司模来做的我就来个面包机版的【豹纹吐司】”
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美美滴野性【豹纹吐司】的用料

面团原料

高筋面粉 350g 高筋面粉 350g
24g 24g
2g 2g

辅料

可可粉 15g 可可粉 15g
适量(可可面团用)

美美滴野性【豹纹吐司】的做法

#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解2

步骤1

面团原料中除黄油以外的,按先液体后粉类秩序放入面包机内桶。选择和面程序20分钟;
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解3

步骤2

和面结束后加入软化黄油。继续选择和面程序20分钟
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解4

步骤3

面团总重量在640克左右。面团分为300克一份和170克的两份。300克的为原色面团;把一份170克的面团加入5克的可可粉,稍加点水揉匀;另一份的170克的面团加入10克可可粉,加点水揉匀,再揉进适量竹炭粉加深色彩
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解5

步骤4

三色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解6

步骤5

选择“米酒”发酵程序,至面团长大到2-2.5倍
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解7

步骤6

把发酵好的白面团和深浅两个可可面团分别排气后分成12等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛十分钟
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解8

步骤7

取一浅色可可面团搓成长约12cm的条状,深色可可小面团擀成长约12cm的椭圆形
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解9

步骤8

将深色可可小面团包裹住浅色可可面团。不用全包,留1 /3的空隙
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解10

步骤9

把白面团擀得比可可面团长一点,擀开成为长约15cm的椭圆形,将可可面团完全包住,
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解11

步骤10

卷紧一点,收好口
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解12

步骤11

依次全部做好
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解13

步骤12

把面包机底部搅拌刀取出,将包裹好的面团排入面包机内桶
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解14

步骤13

将内桶固定在面包机中,选择“酸奶/发酵”,发酵至面团长到内桶7分满
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解15

步骤14

发酵完成,选择烘烤40分钟
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解16

步骤15

烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解17

步骤16

切片
#美美滴野性【豹纹吐司】的做法图解18

步骤17

漂亮的豹纹吐司完成~~

美美滴野性【豹纹吐司】的烹饪技巧


使用的厨具:面包机

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