好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱

“红辣椒上市了集上有好几份老人在卖小小的一堆长的大小不一但是特别新鲜一看就是自己兄弟用来做辣椒酱是最合适不过了难得做一次，免不了发发照片显摆下招来菲儿妹子打听辣椒酱做法说着费劲，也说不清干脆在美食天下给她传个菜谱第一次发菜谱，有些错别字，懒得改了反正我不改你们也能明白啥意思??????注，个人喜好不同，里面的食材配料，都没有标注用量，随性就好，有些也不是必须加的，不加做出来也很好吃的”
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好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的用料

主料

鲜红辣椒 一斤 鲜红辣椒 一斤
豆瓣酱 一般一炒勺1kg就够了(海天或葱伴侣) 豆瓣酱 一般一炒勺1kg就够了(海天或葱伴侣)
芝麻 适量（非必须） 芝麻 适量（非必须）
姜 适量 姜 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
白糖 适量 白糖 适量
大料 适量

好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法

#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解2

步骤1

花生豆炒熟，晾凉搓去皮儿，这一步可以提前做
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解3

步骤2

擀面杖压成花生碎，备用
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解4

步骤3

生芝麻炒熟备用
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解5

步骤4

辣椒洗净去蒂，晾去水分
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解6

步骤5

辣椒切碎，我用绞肉机机搅的
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解7

步骤6

葱姜分别剁末，我懒，放在一起绞碎了
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解8

步骤7

猪肉切小肉丁最好了，我懒，直接让卖肉的绞了肉馅。。。备用
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解9

步骤8

起锅，大火，锅热放油，油热，放大料（八角），然后花椒，炸香，捞出，扔掉，我懒，家里没（八角）大料很久了，懒得买猪肉必须配大料，大料不仅能去猪肉的腥味，增香提鲜而且且在中医角度，能中和猪肉的阴性，寒性不要和我一样懒
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解10

步骤9

下去葱姜末锅里就沸腾了因为葱姜水汽大炸香，炸软，也去去水分
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解11

步骤10

下入肉丁，翻炒我的是肉馅，我懒
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解12

步骤11

炒制肉丁，嗯我的是肉馅变白，下入辣椒碎翻炒，炒熟，并去水汽
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解13

步骤12

大约三四分钟吧，或者五六分钟辣椒水汽小了不使劲乎乎冒气了放适量白糖少少的醋继续翻炒别问我放多少，尝尝
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解14

步骤13

倒进去豆瓣酱，别溅手上啊锅开了转小火咕嘟咕嘟继续翻炒，十分钟
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解15

步骤14

闻见酱香四溢倒入花生芝麻碎，拌匀
#好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的做法图解16

步骤15

关火，此时可以放进去切好的蒜末会有一股奇特的蒜香味儿但是有人不喜欢，说有一股死蒜味儿可以晾凉了再放进去，拌匀装瓶冰箱储存好啦，欧拉

好菜费饭之 花生芝麻辣椒蒜蓉肉酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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