泡椒牛蛙

“清理冰箱时发现家里还有小罐泡椒， 因此就想着买些牛蛙回来消灭它。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川菜，非常常见又易烹制，煮好后味咸鲜，肉细嫩，泡菜香气浓郁。如果喜欢辣的还可加入点豆瓣酱一起炒（儿子怕辣，这步我就省了）。辣爽无比的泡椒入味在牛蛙细致鲜嫩的肉质里，形成了一种让人欲罢不能的美味。你可以经常看到吃泡椒牛蛙时， 一边被辣得满头大汗、嘶嘶作响，一边筷子还不停地让嘴里送。。。”
所属分类： 热菜   老人   川菜   午餐   晚餐   学生  

泡椒牛蛙的用料

主料

牛蛙 4个 牛蛙 4个

辅料

泡椒 1小碗 泡椒 1小碗
料酒 1勺 料酒 1勺
油 适量 油 适量
盐 适量

泡椒牛蛙的做法

#泡椒牛蛙的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#泡椒牛蛙的做法图解3

步骤2

热锅凉油， 放入手撕的圆白菜进去翻炒；
#泡椒牛蛙的做法图解4

步骤3

微微变色后加入适量的盐调味；
#泡椒牛蛙的做法图解5

步骤4

微微变色后加入适量的盐调味；
#泡椒牛蛙的做法图解6

步骤5

热锅凉油， 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒；
#泡椒牛蛙的做法图解7

步骤6

再加入牛蛙块进去翻炒；
#泡椒牛蛙的做法图解8

步骤7

加入点料酒和生抽翻炒均匀；
#泡椒牛蛙的做法图解9

步骤8

加入少许水炖煮三—五分钟；
#泡椒牛蛙的做法图解10

步骤9

加入适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。
#泡椒牛蛙的做法图解11

步骤10

端上桌了。

泡椒牛蛙的烹饪技巧


1. 圆白菜炒至半熟后加入盐调味后垫底， 也可以换作其它蔬菜； 2. 泡椒部分煎成两半炒菜时好入味， 留几个整的摆放菜品上； 3. 用泡椒炒熟的牛蛙连同汁一起倒入小钵中 -使用的厨具：炒锅

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