自制青酱意面（附青酱制作方法）

“儿子非常喜欢吃意面，但却独爱青酱风味，青酱是用新鲜的罗勒叶加松子、大蒜、柠檬、帕玛森奶酪、橄榄油一起搅拌打碎做成的意大利面酱，成品会有浓郁的罗勒清香，松子和奶酪的元素也让整个酱充满了纯厚浓郁的味道。之前在超市进口柜台买过一瓶现成青酱，总感觉和餐厅吃过的青酱有所不同，于是想着自己制作，在网上也搜了下做法，总得来说各家做法几乎没有大不同，不外乎喜欢的材料可以多放点。作为一个吃货，家里也种了很多香料植物，独独没有罗勒，因为实在是种不来，太容易死翘翘，所以只能每次想吃的时候买现成的，还好现在有万能的某宝，足不出户也可以买到你想要的几乎所有的东西。问题是每次买都会量比较多，人家至少半斤装的量，有时真的是一下子用不完，冷藏几天后的结局就是做青酱。做好的青酱应该是可以保存一段时效的，具体可以保存多久，其实我也不清楚，但是我有放超过一个月，除了颜色没有新鲜的那么鲜绿外，味道还是一样的棒。”
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自制青酱意面（附青酱制作方法）的用料

主料

意面 110克 意面 110克
盐 适量 盐 适量
青酱 2勺

辅料

罗勒叶 200克 罗勒叶 200克
青柠檬 1个 青柠檬 1个
帕玛森芝士粉 60克 帕玛森芝士粉 60克

自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法

#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解2

步骤1

准备好材料，罗勒叶洗净控干水份。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解3

步骤2

松仁先煸炒出香味。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解4

步骤3

青柠檬用盐擦过洗净后擦皮屑备用，再拧出柠檬汁备用。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解5

步骤4

将青酱所有材料全部放入破壁机，启动。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解6

步骤5

打成浓稠的酱即可。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解7

步骤6

自制的青酱新鲜的时候颜色非常诱人，做的比较多用不完的可以装罐子密封冷藏，表面再加一些橄榄油覆盖，我试用冷藏一个月也没有问题，只是颜色没有刚制作时的鲜艳。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解8

步骤7

意面做法：锅内放适量水（放多一点比较好），加入适量盐，盐不宜多，煮开后，将意面竖着散放下去，避免意面之间粘连。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解9

步骤8

煮5-8分钟左右（视个人喜好），捞起沥干。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解10

步骤9

锅里放很少橄榄油，摆入切好的脆皮肠，双面煎一下。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解11

步骤10

再放入意面，翻炒一下。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解12

步骤11

关火，放入2勺自制青酱，翻匀即可。
#自制青酱意面（附青酱制作方法）的做法图解13

步骤12

装盘享用。

自制青酱意面（附青酱制作方法）的烹饪技巧


1、青酱的制作没有什么标准，喜欢哪个材料的味道重一点可以增加量。2、如果是新鲜刚制作好的青酱，可以直接加在意面里拌匀。我是冷藏过的青酱，所以是在有余温的锅里面拌匀的。3、意面里面可以加入自己喜欢的各种材料，我家孩子就比较喜欢脆皮肠，我再煎一下，口感就更加好。-使用的厨具：不粘锅

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