【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面


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【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的用料

主料

干贝 适量 干贝 适量
虾 适量 虾 适量

辅料

清水 适量 清水 适量
油菜 适量 油菜 适量

配料

欣和甜面酱 1勺 欣和甜面酱 1勺
酱油 2勺 酱油 2勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺

【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法

#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解2

步骤1

海米、干贝用温水泡发，干贝搓成细丝；冬笋切片，油菜洗净待用。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解3

步骤2

虾去虾枪、须脚，背部用剪子开口挑出虾线。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解4

步骤3

虾、冬笋、豌豆，入沸水锅中焯熟捞出沥干。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解5

步骤4

随即放入冰水中冷却，待用。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解6

步骤5

碗中调入3勺豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺酱油，加少许清水稀释搅拌均匀。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解7

步骤6

锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香，倒入海米、干贝丝煸炒至淡淡的金黄色。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解8

步骤7

倒入混合的酱料搅匀，不停翻炒。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解9

步骤8

炒至酱汁出红油，加白砂糖调味，继续翻炒。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解10

步骤9

直至浓稠即可。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解11

步骤10

锅中水烧沸，放入蝴蝶面搅散后煮至断生，捞出过温水盛在碗内。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解12

步骤11

油菜放入煮面锅中焯烫后捞出。
#【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的做法图解13

步骤12

码上虾、冬笋片、豌豆粒，加海鲜酱即可食用。

【炸酱面，花样做】：海鲜炸酱面的烹饪技巧


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