清新口感滴【柠檬磅蛋糕】

“磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样是基础、经典、元老大多数人爱在天冷季节沐浴着冬日暖阳来一杯热热滴红茶或咖啡，配上块磅蛋糕享受着英式午茶今天的这款柠檬胖蛋糕完全改变了你的常规观念它酸酸甜甜的味道，超级清爽不腻是个非常适合四季吃的磅蛋糕配方的柠檬汁用量比较大但在烤制完成，经过三天的冰箱冷藏蜕变后酸味与其他材料相互融和变装为宜人的小清新口感所以建议大家在做时不要轻易改配方减柠檬量耐住性子等它两至三天，它会有惊喜回报你哦~~模具：磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm)”
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清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的用料

主料

黄油 80克 黄油 80克
低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
柠檬汁 25克 柠檬汁 25克
盐 少许 盐 少许
细砂糖 5克

辅料

细砂糖 15克 细砂糖 15克
柠檬汁 25克 柠檬汁 25克

清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法

#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解2

步骤1

柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦）
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解3

步骤2

柠檬半切开榨汁备用
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解4

步骤3

柠檬屑加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解5

步骤4

糖粉和盐过筛，加入到黄油中；打蛋器打发至黄油发白
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解6

步骤5

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离。我分了近10次加入蛋液）一直打到黄油蓬松，发白，非常的轻盈
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解7

步骤6

加入柠檬皮再打发均匀
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解8

步骤7

低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀切拌混合
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解9

步骤8

最后加入柠檬汁，混合好面糊。一定要将面糊整体拌至出现光泽，这样才能做出细腻、有弹性的蛋糕坯
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解10

步骤9

将面糊装入裱花袋挤入磅蛋糕模具中
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解11

步骤10

放入烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解12

步骤11

烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火。
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解13

步骤12

关火后加入柠檬汁和君度橙酒
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解14

步骤13

蛋糕烤好蛋糕脱模放晾网上，放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解15

步骤14

刷好糖浆的蛋糕用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。冷藏三天是最佳赏味期
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解16

步骤15

成品
#清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的做法图解17

步骤16

冲好咖啡，吃起来。。。

清新口感滴【柠檬磅蛋糕】的烹饪技巧


家里正好还有君度力娇橙味酒，所以按原配方加入带果味的酒有明显和果香，很提味没有的亲也没必要特地去买，朗姆酒也行模具为磅蛋糕模一个(上口内尺寸约：长175mm×宽59mm×高60mm) -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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