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羊肉冰花水煎包
“出门碰到好友她说；最近没看见你，是不是儿子回来了一直焖着头在家给儿子做好吃的呢？地确如此。当听儿子说；在国外留学习很紧张，有时一直学到吐，经常连续好几天吃汉堡包，以至于现在不能听到“汉堡”这俩字、要不就想......。好吧！一款传统的中国式“汉堡”走起来！”
所属分类：
主食
包子
羊肉冰花水煎包的做法
步骤1
成品图
步骤2
先来和面；160克温水倒入容器中加入5克酵母和15克砂糖搅拌均匀；
步骤3
克面粉倒入盆中，放入3克泡打粉搅拌均匀；
步骤4
酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵20分钟备用；
步骤5
先加入80克的花椒水搅上劲；
步骤6
依次加入30克姜末、150克葱花、6克盐、2克鸡精、1克味精和5克蚝油、适量的老抽和香油；
步骤7
全部搅拌均匀；
步骤8
最后加入香芹叶搅拌均匀；
步骤9
拌好的馅是这样的；
步骤10
找一个烤盘上面薄薄地刷上一层油备用；
步骤11
取出发酵好的面团再揉几分钟、搓成长条状；
步骤12
案板上撒上手粉，分成大约每个30克的小剂子；
步骤13
全部用手压扁；
步骤14
用擀面杖擀成中间厚边际薄的小圆片；
步骤15
取一个面皮，、放入肉馅；
步骤16
像包包子一样包完每一个；
步骤17
捏紧收口，底部沾一下水，放在芝麻上粘一下，使其粘满芝麻，放入油盘中；
步骤18
依次完成每一个；
步骤19
调面水；7克的面粉加入150克水搅拌均匀至无干粉无颗粒后备用；
步骤20
起平底锅小火，锅底刷上一层油；
步骤21
放入包子、沿着锅边倒入面浆水、盖上锅盖改中大火快速形成蒸汽（我用的锅是29厘米，刚好烙16个水煎包）；
步骤22
连煎带蒸烙至七、八分钟；
步骤23
接开锅盖沿着锅边淋入少许油再煎约二、三钟就可以出锅了；
步骤24
如果不想破坏水煎包的形状，可以找一个比锅底小的盘子扣在水煎包上，然后反过来盘漂亮的水煎包底部有一层妥妥的冰花呢！
步骤25
成品图
步骤26
成品图
步骤27
成品图羊肉冰花水煎包的烹饪技巧
1）加糖和泡打粉和面可以促使面团发酵的作用，再有面团的发酵不是看时间，而是看状态，发好的面团是原来的2.5倍大，并有明显的蜂蜜窝状。2）香芹叶可以使羊肉馅去膻增香的作用。3）这个方子可随个人喜好将羊肉换成牛肉。 -使用的厨具：平底锅
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