#ACA烘焙明星大赛#牛肉大包

“我经常包点包子，儿子也爱吃肉，曾经一口气吃了八个包子，以前也我也曾经是个包子小白，现在研究的差不多了，把技巧发给大家，希望大家，平时也可以做点，这样比较健康。”
所属分类： 主食   家常菜   包子  

#ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的用料

主料

糖 20可 糖 20可
酵母 7 克 酵母 7 克

辅料

肉馅 600克（猪肉加牛肉） 肉馅 600克（猪肉加牛肉）
姜末 适量 姜末 适量
老抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
油 适量

#ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法

##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解2

步骤1

牛肉猪各半，大约600克。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解3

步骤2

姜用擦子，擦适量姜沫。料酒，盐，十三香，生抽，老抽，胡椒粉，适量水，油。搅拌上劲。为啥加水，主要考虑陷料蒸起来比较嫩，有汤汁，包的时候，最好放冰箱冻40 分钟。好包。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解4

步骤3

喜欢加葱的 可以加葱，我没加。我家娃不爱吃葱。尝下陷料的咸淡。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解5

步骤4

揉面500克面粉，酵母7克，糖20克，水适量，大约250刀260克。水温40℃。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解6

步骤5

我自己一般不算水的，一边倒水一边永筷子搅拌成絮状，没啥干粉就差不多了。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解7

步骤6

发酵两倍大，拉开有均匀气孔，发酵结束。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解8

步骤7

踹面，取适量干粉，揉进发酵好的面团，大约200克，根据面团湿度来的。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解9

步骤8

踹面要把面团揉光滑哦
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解10

步骤9

揣好的面，面团光滑，切开面团看不见什么气孔。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解11

步骤10

下面团，用手指量，这样下的比较均匀，大约40到50克面团大小。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解12

步骤11

擀开包包子。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解13

步骤12

想把包子包漂亮，需要练习练习。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解14

步骤13

要把包子均匀捏上折子。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解15

步骤14

上蒸笼，现在天气30℃不到可以静置10到20分钟至表面微微变大，可以开大火蒸，如果冬天，锅里加热水，稍微催下包子，至表面微微变大，就可以蒸了。
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解16

步骤15

蒸好的包子
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解17

步骤16

包子
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解18

步骤17

内部结构
##ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的做法图解19

步骤18

一大波包子，哇咔咔。！

#ACA烘焙明星大赛#牛肉大包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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