桂花果仁麻饼

“从来就没真正闹明白正宗麻饼的做法，倒是积累了些自己的做法。懒得去翻往日的麻饼做法，就把最近老晃荡在眼前的这个若干年前做的玫瑰饼面团拿来当做麻饼面团。其实麻饼面团用料也大抵如此，大同小异而已。麻饼之为麻饼，最重要的是那表面的芝麻，密密麻麻。1：1掐皮馅，芝麻陷进皮里怎么都得要点厚度。只是这个个头有点四三不靠，找不到合适的模具去整成溜溜的圆饼，只好手拍，尽量将厚度与直径控制在同样大小。烘烤结束，这麻饼看起来有模有样。刚出炉，饼皮干脆，一切就掉渣，放两天回了油，就会滋润了。。。。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶   学生  

桂花果仁麻饼的用料

主料

中筋粉 110克 中筋粉 110克
花生油 32克 花生油 32克
蜂蜜 6克 蜂蜜 6克
鸡蛋 19克 鸡蛋 19克

桂花果仁麻饼的做法

#桂花果仁麻饼的做法图解2

步骤1

面团：中筋粉110克，细砂糖45克，花生油32克，水6克，蜂蜜6克，小苏打0.6克，鸡蛋19克，白芝麻适量。馅料：桂花果仁馅220克
#桂花果仁麻饼的做法图解3

步骤2

将鸡蛋与白糖倒入碗中，搅打成乳白色，
#桂花果仁麻饼的做法图解4

步骤3

依次加入蜂蜜，小苏打，水，搅拌均匀。
#桂花果仁麻饼的做法图解5

步骤4

加入油，
#桂花果仁麻饼的做法图解6

步骤5

充分搅打至乳化。
#桂花果仁麻饼的做法图解7

步骤6

加入面粉，
#桂花果仁麻饼的做法图解8

步骤7

拌匀成软硬适度的面团。
#桂花果仁麻饼的做法图解9

步骤8

分别将皮馅分割成12等分。
#桂花果仁麻饼的做法图解10

步骤9

将皮按扁，放入馅料。
#桂花果仁麻饼的做法图解11

步骤10

包起，封严收口。
#桂花果仁麻饼的做法图解12

步骤11

拍成圆饼状，
#桂花果仁麻饼的做法图解13

步骤12

放入芝麻中，轻轻压一下，
#桂花果仁麻饼的做法图解14

步骤13

让表面沾满芝麻。摆入烤盘，
#桂花果仁麻饼的做法图解15

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约15-20分钟左右，
#桂花果仁麻饼的做法图解16

步骤15

面饼呈金色，出炉。

桂花果仁麻饼的烹饪技巧


麻饼大小可以根据自己喜好任意分割。粘芝麻时轻轻压一下，以防芝麻脱落。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

桂花果仁麻饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 16   桂花果仁麻饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜