奶黄包

“第一次做奶黄包，没加吉士粉，奶黄馅的方子在美食天下搜的，好像是@坨坨妈的方子，我做的比较随意，方子有改动。以前没吃过，不知道正宗的奶黄包啥味，反正我觉得自己做的挺好吃的?”
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奶黄包的用料

主料

面粉 2杯约300克 面粉 2杯约300克
清水 适量

辅料

黄油 50克 黄油 50克
白糖 60克 白糖 60克
澄粉 15克 澄粉 15克

奶黄包的做法

#奶黄包的做法图解2

步骤1

室温软化黄油
#奶黄包的做法图解3

步骤2

软化好的黄油用电动打蛋器打至顺滑
#奶黄包的做法图解4

步骤3

加入细砂糖
#奶黄包的做法图解5

步骤4

打至黄油发白，体积稍膨胀
#奶黄包的做法图解6

步骤5

加蛋液，分三到四次加，每次都至蛋液吸收后再加下一次
#奶黄包的做法图解7

步骤6

所有粉类混合过筛，加入黄油里
#奶黄包的做法图解8

步骤7

搅拌成面糊
#奶黄包的做法图解9

步骤8

入蒸锅蒸，每隔五分钟取出，搅散后再继续蒸，大约蒸15-20分钟
#奶黄包的做法图解10

步骤9

再次打散，用橡皮刮刀按平整光滑，盖上盖子或包好保鲜膜，入冰箱冷藏1-2小时
#奶黄包的做法图解11

步骤10

面粉加酵母，加清水，揉成柔软的面团
#奶黄包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团
#奶黄包的做法图解13

步骤12

面团排气后分成一个个小面团，揉圆，松弛几分钟
#奶黄包的做法图解14

步骤13

冷藏好的奶黄馅分成小份，团成球
#奶黄包的做法图解15

步骤14

取一份小面团，擀开，放入一颗奶黄球
#奶黄包的做法图解16

步骤15

包好
#奶黄包的做法图解17

步骤16

收口朝下，稍整理
#奶黄包的做法图解18

步骤17

蒸帘上涂一层油，依次放入包好的奶黄包，再次饧发十多分钟，开大火蒸，上汽后蒸十五分钟关火，焖两分钟再开锅
#奶黄包的做法图解19

步骤18

成品，看着还不错吧？吃着也不错哦

奶黄包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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