蒸馒头之五：火腿糕

“最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。”
所属分类： 主食   家常菜  

蒸馒头之五：火腿糕的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
水 100克 水 100克

蒸馒头之五：火腿糕的做法

#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解2

步骤1

将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解3

步骤2

面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解4

步骤3

将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解5

步骤4

将火腿切成方片。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解6

步骤5

将面团擀成面片后，整成方形。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解7

步骤6

将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解8

步骤7

将火腿片放置在面片的一端。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解9

步骤8

卷起来。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解10

步骤9

帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解11

步骤10

冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。
#蒸馒头之五：火腿糕的做法图解12

步骤11

焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。

蒸馒头之五：火腿糕的烹饪技巧


如果馒头在15分蒸熟后，不焖5分钟，立即开盖，馒头表面会因产生强烈的水蒸气被气“刺”伤。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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