小鱼儿蔓越莓绿豆月饼

“不到十天就是中秋佳节了，外面琳琅满目的月饼，馅料五花八门，但是外型绝大多数是圆形或者正方形的。有一种月饼叫小鱼儿月饼，当然外面也买不到，因为造型独特，包装盒也难找到，所以想要吃这个特别造型的可爱月饼，就需要自己动手去做了。做法简单，用的是广式月饼预拌粉，不用另外加枧水，只需要加转化糖浆、花生油就可以了。馅料随你喜欢，我这里用的是自制绿豆蔓越莓馅。月饼模具是法焙客 木质月饼模具鱼模。不知道其他品牌有没有，没找过，自己可以上网搜索哈，不发链接。下面分量可以做12条鱼形月饼。做好的月饼，需要回油一、两天再食用，不要心急哟。”
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小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的用料

主料

广式月饼预拌粉 124g 广式月饼预拌粉 124g
转化糖浆 90g 转化糖浆 90g

辅料

玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量

小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法

#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解2

步骤1

转化糖浆和花生油放到碗里
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解3

步骤2

用手动打蛋器将它们拌均匀，乳化好
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解4

步骤3

倒入月饼粉
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解5

步骤4

拌成柔软的面团，在碗上面盖保鲜膜，静置1个半小时
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解6

步骤5

静置的期间，将绿豆蔓越莓馅料分成30克/个，搓圆，盖保鲜膜备用
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解7

步骤6

静置好的饼皮，分成每个20克
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解8

步骤7

木质鱼模具洒上玉米淀粉，将多余的粉敲出来
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解9

步骤8

饼皮压扁，放上馅料，将饼皮慢慢向上推，收口
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解10

步骤9

粘点玉米淀粉防粘，多余的粉拍掉。放入模具里，慢慢推满整个模，用手掌压平一下
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解11

步骤10

将模具倒扣，在桌面上敲一下，整个月饼坯敲出
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解12

步骤11

移至不粘烤盘上。放进已经预热好上火180度，下火175度的烤箱中下层，烘烤5分钟定型
#小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的做法图解13

步骤12

将月饼取出，待冷却一下，在表面刷上薄薄一层蛋黄水。继续烘烤15分钟

小鱼儿蔓越莓绿豆月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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