水晶红薯卷

“一直以来我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的 ，今天教大家将西米打成粉，铺上馅料卷起来，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隐约能看到里面的馅料，如果是紫薯，颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米，口感是两码事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃，口感是有点韧性。”
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水晶红薯卷的用料

主料

小西米 200g 小西米 200g
细砂糖 30克

辅料

牛奶 30克 牛奶 30克

水晶红薯卷的做法

#水晶红薯卷的做法图解2

步骤1

红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同
#水晶红薯卷的做法图解3

步骤2

蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥
#水晶红薯卷的做法图解4

步骤3

加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖
#水晶红薯卷的做法图解5

步骤4

西米放入破壁机里
#水晶红薯卷的做法图解6

步骤5

打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回
#水晶红薯卷的做法图解7

步骤6

将打成粉的西米倒入碗里
#水晶红薯卷的做法图解8

步骤7

慢慢倒入水拌成团
#水晶红薯卷的做法图解9

步骤8

擀成长片，放入红薯馅
#水晶红薯卷的做法图解10

步骤9

卷起来
#水晶红薯卷的做法图解11

步骤10

切成3CM的长段
#水晶红薯卷的做法图解12

步骤11

放在蒸锅里
#水晶红薯卷的做法图解13

步骤12

隔水蒸15-20分钟
#水晶红薯卷的做法图解14

步骤13

趁热食用

水晶红薯卷的烹饪技巧


材料里的水量依吸水性而定。-使用的厨具：蒸锅

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