东北铁锅炖鱼


所属分类： 热菜   家常菜   东北菜  

东北铁锅炖鱼的用料

主料

白鲢鱼 一条（鲫鱼）

辅料

小葱 1颗 小葱 1颗
姜 少许 姜 少许
白酒 半杯 白酒 半杯

东北铁锅炖鱼的做法

#东北铁锅炖鱼的做法图解2

步骤1

鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段
#东北铁锅炖鱼的做法图解3

步骤2

葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
#东北铁锅炖鱼的做法图解4

步骤3

锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
#东北铁锅炖鱼的做法图解5

步骤4

在放酱炒香
#东北铁锅炖鱼的做法图解6

步骤5

放少量水烧开
#东北铁锅炖鱼的做法图解7

步骤6

放入鱼，花椒面，酱油
#东北铁锅炖鱼的做法图解8

步骤7

加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
#东北铁锅炖鱼的做法图解9

步骤8

也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
#东北铁锅炖鱼的做法图解10

步骤9

完成

东北铁锅炖鱼的烹饪技巧


如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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