鲜肉月饼

“全家都爱吃鲜肉月饼，没有猪油用植物油做，挺好的，起酥效果还不错。”
所属分类： 糕点   家常菜   中秋   秋季食谱  

鲜肉月饼的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g

辅料

鸡蛋 1只 鸡蛋 1只
料酒 1勺 料酒 1勺
白糖 5g 白糖 5g
植物油 150g

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

肉糜中放入葱，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐顺一个方向，搅拌上劲。
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

制作油酥皮：面粉90克、植物油90克，将面粉与植物油混合，揉成面团。
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

制作水油皮：将面粉150克、植物油60克、水90ml，倒入容器中，揉成面团松弛15分钟。
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

把2种面团分别分成12份，上面的是油酥皮面团，每个约15克，下面的是水油皮面团，每个约25克
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

把油酥面团放在压扁的水油皮面团上，把油酥面团包起来。
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

包好的面团收口朝下放在案板上，松弛15分钟。
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再从上往下卷起来
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

松弛15分钟。
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

取1个面团，擀成圆形，将鲜肉馅（约20克）放在面片中央包起来。
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

将包好的面团收口朝下，松弛5分钟。
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

轻轻压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

把烤盘放进预热好的烤箱，中层200度，烤25分钟左右，烤到表面金黄色就可出炉
#鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧


1 揉好的面团一定要松弛15分钟2 取出趁热食用最好。若放久后可重新入烤箱烘烤5分钟，又如新鲜出炉了 -使用的厨具：电烤箱

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