猪肉荠菜包子

“荠菜的营养价值荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   老人   包子   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐   学生  

猪肉荠菜包子的用料

主料

猪前腿肉 1斤 猪前腿肉 1斤
面 4杯（量米杯） 面 4杯（量米杯）
姜 适量 姜 适量
香叶 适量 香叶 适量
色拉油 适量 色拉油 适量
酵母粉 适量 酵母粉 适量

辅料

海鲜酱油 适量 海鲜酱油 适量
花椒面 适量 花椒面 适量

猪肉荠菜包子的做法

#猪肉荠菜包子的做法图解2

步骤1

温水+白糖1勺+酵母粉7g；
#猪肉荠菜包子的做法图解3

步骤2

面粉4杯量米杯；
#猪肉荠菜包子的做法图解4

步骤3

揉面揉到光滑，用保鲜膜盖严，蒸锅里做点热水不要超过38度（太热会把面烫死 发不起来了），把盖好的面盆放入蒸锅中，盖盖子发40-50分钟面就发好了；
#猪肉荠菜包子的做法图解5

步骤4

发面期间准备馅儿：先剁肉馅儿，总觉得手工剁的比机器绞的好吃；
#猪肉荠菜包子的做法图解6

步骤5

切葱碎和肉末放在小盆里；
#猪肉荠菜包子的做法图解7

步骤6

荠菜择洗干净，开水焯熟，切碎；
#猪肉荠菜包子的做法图解8

步骤7

炸葱油；冷锅里放料，葱滚刀切、姜切片、花椒粒、大料、香叶；
#猪肉荠菜包子的做法图解9

步骤8

倒油，中火熬油，用大火的话 葱容易糊，调料的味儿也不够浓；
#猪肉荠菜包子的做法图解10

步骤9

熬到葱变棕红色，不要糊了；
#猪肉荠菜包子的做法图解11

步骤10

用最细的漏勺接着把油浇在肉和葱末上；
#猪肉荠菜包子的做法图解12

步骤11

好香的葱香味儿；
#猪肉荠菜包子的做法图解13

步骤12

海鲜酱油+适量盐+花椒面+香油搅拌均匀，一个方向搅拌；
#猪肉荠菜包子的做法图解14

步骤13

搅拌均匀，听听，调整咸淡；
#猪肉荠菜包子的做法图解15

步骤14

再加一些水一个方向搅拌；
#猪肉荠菜包子的做法图解16

步骤15

放荠菜拌匀；
#猪肉荠菜包子的做法图解17

步骤16

拌好馅儿了；
#猪肉荠菜包子的做法图解18

步骤17

分钟，面发好了。揉面团，把气泡揉出去；
#猪肉荠菜包子的做法图解19

步骤18

分小剂子，擀面皮开始包包子，面皮不要太薄，容易漏底；
#猪肉荠菜包子的做法图解20

步骤19

包好醒10分钟；
#猪肉荠菜包子的做法图解21

步骤20

入锅：蒸屉抹薄薄一层油；
#猪肉荠菜包子的做法图解22

步骤21

盖上锅盖开中火，开锅上气后18分钟关火，焖2分钟后慢慢掀锅盖；
#猪肉荠菜包子的做法图解23

步骤22

起锅；
#猪肉荠菜包子的做法图解24

步骤23

成了；
#猪肉荠菜包子的做法图解25

步骤24

开吃啦……
#猪肉荠菜包子的做法图解26

步骤25

香喷喷哒 荠菜包子^_^
#猪肉荠菜包子的做法图解27

步骤26

喜欢吃辣来份辣汁：辣椒油+米醋+少量海鲜酱油+蒜末。更加美味！

猪肉荠菜包子的烹饪技巧


肉馅儿和好，青菜随你换，白菜、豆角、芹菜、西葫芦……太多太多了…… -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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