网红三色曲奇

“风靡网络和朋友圈，号称“吃一口就完全迷恋上”的曲奇饼干，曾经特别火、特别火。火的令从来不赶时髦的我也痒痒了，正巧刚到了一台新烤箱，哈哈:不仅拔草了，还一次将三种颜色全部拔了，烘烤时守在烤箱旁，边观察边耐心等待它的出炉。迫不及待地品尝了一个，终于知道为什么称之网红了；除奶香味十足外，更是入口即化、酥到掉渣，而且是酥到心碎的那种感觉，真的真的是：吃一口就完全迷恋上它了。烤好后和那位分别品尝了一个后，其它的都没舍得吃；带了一半给好朋友，朋友尝过一个后立马收到包里了说：带回家给家里人吃；另外一半则留给儿子带到回单位路上吃，谁知那小子上了飞机后三下二下就给消灭了，还不忘告诉我说：等下次回来多做点，他要带给同事们炫耀炫耀~~~”
所属分类：烘焙甜品零食儿童节

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

网红三色曲奇的用料

主料

奶粉 10克	奶粉 10克
糖粉 40克	糖粉 40克
玉米淀粉 20克	玉米淀粉 20克
高筋面粉 50克

辅料

食盐 1克	食盐 1克
可可粉 6克

网红三色曲奇的做法

步骤1

备好食材、牛奶加至温热备用

步骤2

奶粉、玉米淀粉、低筋面粉和高筋面粉过筛备用

步骤3

食盐、糖粉和软化的黄油放入盆中

步骤4

打至变白蓬松分次加入温牛奶

步骤5

将牛奶打至充分融合

步骤6

再将步骤2过筛至盆中

步骤7

用刮刀拌匀后分成三等份、另二份分别：加抹茶粉、可可粉拌匀

步骤8

先将原色面糊装入裱花袋，接着再装抹茶和可可面糊、裱花嘴为普通8齿花嘴

步骤9

再分别挤入垫有油纸的烤盘中，同时以140度预热烤箱

步骤10

送入预热好的烤箱中层：上火140度、下火130度

步骤11

烤20~30分钟，觉得上色不够可以再烤几分钟

步骤12

取出烤盘移至烤网上晾凉，整体颜色还不错

步骤13

真的很酥很酥

步骤14

也是美美哒

网红三色曲奇的烹饪技巧

1、黄油需软化到位，天热没问题，天冷需提前软化且制作时也要保持适合温度，这样才方便挤曲奇秘诀就是：2、面粉的筋度：决定了面团的延展性，延展性越好的面团、在烘烤的时候越容易舒展膨胀开来，反之延展性越差的面团，在烘烤的时候越容易保持原来的形状；面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰3、玉米淀粉不含蛋白质，它的加入是为了同时降低筋面粉的筋度，比使用纯低筋面粉制作出来的饼干，口感更加蓬松、酥软4、烘烤时温度越高，延展性越差，为保持曲奇花纹，所以制作一般曲奇时需采用是高温快烤；但是制作网红曲奇则不同，既要有口感更要有颜值，因此：得用低温慢烤的方法来操作。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱