咖啡饼干

“翻出最后两包速溶咖啡，还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物，平时不给孩子吃这类东西，但是小孩子又总是想尝试点，于是，我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干，方子里只用到了蛋白，所以饼干更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。”
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咖啡饼干的用料

主料

黄油 250克 黄油 250克
低粉 250克

辅料

蛋清 两个 蛋清 两个

咖啡饼干的做法

#咖啡饼干的做法图解2

步骤1

黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
#咖啡饼干的做法图解3

步骤2

加入糖粉，不是砂糖。
#咖啡饼干的做法图解4

步骤3

用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
#咖啡饼干的做法图解5

步骤4

分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
#咖啡饼干的做法图解6

步骤5

打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
#咖啡饼干的做法图解7

步骤6

将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。
#咖啡饼干的做法图解8

步骤7

用刮刀翻拌均匀。
#咖啡饼干的做法图解9

步骤8

装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
#咖啡饼干的做法图解10

步骤9

挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
#咖啡饼干的做法图解11

步骤10

送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
#咖啡饼干的做法图解12

步骤11

风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
#咖啡饼干的做法图解13

步骤12

取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。
#咖啡饼干的做法图解14

步骤13

成品
#咖啡饼干的做法图解15

步骤14

成品
#咖啡饼干的做法图解16

步骤15

成品

咖啡饼干的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 16   咖啡饼干的做法步骤

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