卡通海豹奶油蛋糕卷

“萌萌的蛋糕卷，做成胖墩墩的小海豹的样子，小朋友特别喜欢。用分蛋打发的方法，裹上打发的香甜的淡奶油，没有添加剂同样好吃。而且在ACA厨师机的辅助下，整个操作更加方便。从打发蛋白，到打发淡奶油，都可以一键完成。操作过程全程可视，随时可根据打发状态停止和继续，解放双手，让烘焙做起来更有乐趣。模具使用的是学厨金盘和配套方形油纸，可制作两个小海豹。”
所属分类： 烘焙   高颜值   学生  

卡通海豹奶油蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
玉米油 40克 玉米油 40克

辅料

蛋清 4个 蛋清 4个
淡奶油 100克 淡奶油 100克

卡通海豹奶油蛋糕卷的做法

#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤1

准备好各种食材
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋清与蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤3

将蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌到表面没有油星的状态
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低筋粉，翻拌均匀，放在一边备用
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤6

启动低速3-5打发蛋白，分三次加入细砂糖
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋白打发到大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，从底部翻拌均匀
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤8

直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤9

倒入铺了油纸的金盘中，表面抹平，轻震几下
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱中层，上下火155度烤15分钟左右
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤好后取出，表面盖一层油纸，翻面倒扣，晾凉
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤12

晾凉后，揭开表面油纸，表面就成了毛巾面，切去边角，分成两块，取其中一块
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤13

冷藏的淡奶油加入细砂糖，放入ACA厨师机中，中低速打发
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤14

打发到裱花状态后，取出
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤15

将切好的蛋糕体底面朝上
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤16

用抹刀将淡奶油堆在中间
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解18

步骤17

卷动油纸，将蛋糕体两端朝中间卷起，接口朝下，入冰箱冷藏片刻
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解19

步骤18

冷藏后揭开油纸，将两端切去一小块，这样两端的奶油切面更光滑
#卡通海豹奶油蛋糕卷的做法图解20

步骤19

用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可

卡通海豹奶油蛋糕卷的烹饪技巧


实际烘烤时间要根据不同烤箱的不同炉温，酌情增减。不要烤得时间过久，活力过大，否则容易干裂。另外蛋白打发要恰当，不要打发过度，以免卷的时候裂开。 -使用的厨具：厨师机、电烤箱

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