香嫩藕丸子

“还有一个月就要过年了，年夜饭少不了各种硬菜，鸡鸭鱼肉是必备的，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉反而成了陪衬，藕丸子才是孩子最爱的主角，既可以当主食又可以当零食，提前来学习做藕丸子吧”
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香嫩藕丸子的用料

主料

猪肉 750克 猪肉 750克
香葱 12克 香葱 12克
生抽 20克 生抽 20克
白胡椒粉 2克

辅料

玉米淀粉 5克 玉米淀粉 5克

香嫩藕丸子的做法

#香嫩藕丸子的做法图解2

步骤1

准备好猪肉，莲藕和葱花
#香嫩藕丸子的做法图解3

步骤2

猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
#香嫩藕丸子的做法图解4

步骤3

猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
#香嫩藕丸子的做法图解5

步骤4

绞肉碗装上电机头部分
#香嫩藕丸子的做法图解6

步骤5

用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
#香嫩藕丸子的做法图解7

步骤6

打好的肉泥用碗装起来备用
#香嫩藕丸子的做法图解8

步骤7

生姜去皮切成小颗粒
#香嫩藕丸子的做法图解9

步骤8

葱花切成碎粒
#香嫩藕丸子的做法图解10

步骤9

把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
#香嫩藕丸子的做法图解11

步骤10

启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
#香嫩藕丸子的做法图解12

步骤11

肉泥搅拌好后放一边备用
#香嫩藕丸子的做法图解13

步骤12

莲藕去皮后刨成丝
#香嫩藕丸子的做法图解14

步骤13

莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
#香嫩藕丸子的做法图解15

步骤14

莲藕打十秒左右检查颗粒大小
#香嫩藕丸子的做法图解16

步骤15

把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
#香嫩藕丸子的做法图解17

步骤16

用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
#香嫩藕丸子的做法图解18

步骤17

勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
#香嫩藕丸子的做法图解19

步骤18

启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
#香嫩藕丸子的做法图解20

步骤19

搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
#香嫩藕丸子的做法图解21

步骤20

小锅里放上半锅油烧热
#香嫩藕丸子的做法图解22

步骤21

中火加热油，把丸子放入油锅里炸
#香嫩藕丸子的做法图解23

步骤22

炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
#香嫩藕丸子的做法图解24

步骤23

藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
#香嫩藕丸子的做法图解25

步骤24

藕丸子放凉后装盘
#香嫩藕丸子的做法图解26

步骤25

外焦里嫩，香喷喷的藕丸子

香嫩藕丸子的烹饪技巧


1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整 -使用的厨具：面包机、平底锅

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