鲅鱼水饺

“五一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，用鲅鱼肉做水饺，非常的鲜美。”
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鲅鱼水饺的用料

主料

鲅鱼 2斤

辅料

猪肥膘 半斤 猪肥膘 半斤
水 500ml 水 500ml

配料

盐 3克 盐 3克

鲅鱼水饺的做法

#鲅鱼水饺的做法图解2

步骤1

鲅鱼洗净。
#鲅鱼水饺的做法图解3

步骤2

用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
#鲅鱼水饺的做法图解4

步骤3

用刀把鱼肉刮下来。
#鲅鱼水饺的做法图解5

步骤4

放入大碗中。
#鲅鱼水饺的做法图解6

步骤5

刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
#鲅鱼水饺的做法图解7

步骤6

关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
#鲅鱼水饺的做法图解8

步骤7

首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
#鲅鱼水饺的做法图解9

步骤8

和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
#鲅鱼水饺的做法图解10

步骤9

然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
#鲅鱼水饺的做法图解11

步骤10

持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
#鲅鱼水饺的做法图解12

步骤11

绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
#鲅鱼水饺的做法图解13

步骤12

搅拌均匀。
#鲅鱼水饺的做法图解14

步骤13

馅就和好了。
#鲅鱼水饺的做法图解15

步骤14

然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
#鲅鱼水饺的做法图解16

步骤15

和好面盖上湿笼布饧20分钟。
#鲅鱼水饺的做法图解17

步骤16

就可以开始包了。
#鲅鱼水饺的做法图解18

步骤17

包好喽。
#鲅鱼水饺的做法图解19

步骤18

下锅煮熟就尅。
#鲅鱼水饺的做法图解20

步骤19

开吃喽！！

鲅鱼水饺的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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