剁椒蒸麻鲢


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剁椒蒸麻鲢的用料

主料

麻鲢 一斤半

辅料

花生油 适量 花生油 适量
剁椒 适量 剁椒 适量
香葱 适量 香葱 适量
鸡精 少许

剁椒蒸麻鲢的做法

#剁椒蒸麻鲢的做法图解2

步骤1

准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解3

步骤2

准备适量生姜，大蒜，和香葱。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解4

步骤3

炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了）
#剁椒蒸麻鲢的做法图解5

步骤4

倒入少许生抽翻炒，熄火。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解6

步骤5

把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）
#剁椒蒸麻鲢的做法图解7

步骤6

盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解8

步骤7

炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解9

步骤8

在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。
#剁椒蒸麻鲢的做法图解10

步骤9

成品。

剁椒蒸麻鲢的烹饪技巧


剁椒、蒸鱼豉油、生抽，鸡精都含有盐分，为了麻鲢鱼味道的鲜美，不需要放过多的盐。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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