泰式柠檬香茅蒸贻贝

“贻贝（Mussel），又称青口，青口中又以新西兰青口最为知名，其遵循着严格的养殖标准，有“环保海鲜”的美誉。新西兰青口肉质饱满，紧实鲜美，是美食家的宠儿。泰国料理将酸、辣、甜、咸四种味道完美融合，再通过香草、香料的香气形成巧妙的化学反应，带来味觉上的强烈冲击和个性跳脱的深刻味道。我们选用泰国当地培植的柠檬香茅、柠檬叶、南姜、甜罗勒等香草料，以地道的泰式手法来烹饪新西兰青口，浓香四溢，唇齿袅袅，风情无边。”
所属分类： 海鲜   高档   午餐   晚餐  

泰式柠檬香茅蒸贻贝的用料

主料

贻贝 10个 贻贝 10个

辅料

柠檬香茅 适量 柠檬香茅 适量
柠檬叶 适量 柠檬叶 适量
鱼露 适量 鱼露 适量

泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法

#泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法图解2

步骤1

平底锅中加入南姜、柠檬叶、柠檬香茅、秘制酱料后，盖上锅盖大火煮开。
#泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法图解3

步骤2

酱料煮沸后转中火，加入青口，把罗勒叶铺在青口上，盖上锅盖焖10分钟。然后迅速加入柠檬汁，关火盖上锅盖焖2分钟。
#泰式柠檬香茅蒸贻贝的做法图解4

步骤3

盛出装盘,淋上秘制调料即可享用。

泰式柠檬香茅蒸贻贝的烹饪技巧


罗勒叶要摘取下来。柠檬叶需要撕碎。柠檬汁需要挤出盛放在碗中。青口建议用开水淖烫一遍，能够减少咸腥味，也可以把肚子内的脏物煮出来。 -使用的厨具：炒锅

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