奶油卷蛋糕


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奶油卷蛋糕的用料

蛋糕材料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
植物油 30克 植物油 30克
低筋面粉 90克 低筋面粉 90克
柠檬汁 1/2小勺

装饰材料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
新鲜水果 适量

奶油卷蛋糕的做法

#奶油卷蛋糕的做法图解2

步骤1

水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化,筛入低筋面粉,搅拌均匀;
#奶油卷蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋4个,用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离;
#奶油卷蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄加入步骤2的面糊中,搅拌均匀;
#奶油卷蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋清中加入食盐、柠檬汁,分两次把白糖(B)加入蛋清中打发至中性发泡;
#奶油卷蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀;
#奶油卷蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上,用刮板或刮刀抹平;
#奶油卷蛋糕的做法图解8

步骤7

放入上下火190/170°C预好的烤箱中层,约烤15分钟;
#奶油卷蛋糕的做法图解9

步骤8

取出烤好的蛋糕,震盘、倒扣出来,撕下烤纸,放凉;
#奶油卷蛋糕的做法图解10

步骤9

淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发;
#奶油卷蛋糕的做法图解11

步骤10

蛋糕放在烤纸上,烘烤面涂抹上适量的奶油;
#奶油卷蛋糕的做法图解12

步骤11

把蛋糕卷起来,并放置15分钟定型;
#奶油卷蛋糕的做法图解13

步骤12

打开烤纸,切去边角,把蛋糕切成4cm的蛋糕片,并挤上奶油,装饰水果!

奶油卷蛋糕的烹饪技巧


1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水,避免打不发;2、蛋清搅打至湿性发泡即可,避免打老,影响口感;3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕;4、打沙拉酱时,倒油一定要慢,避免过快出现油水分离;-使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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/ 13   奶油卷蛋糕的做法步骤

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