配粥小菜-----糖醋仔姜

“呵呵.........说来话长，我这个糖醋的汁都有2年之久了，算是老汁了哦！之前最早是做糖醋仔姜，后来姜吃完了又加醋和糖，再腌糖醋蒜苔，再后来是糖醋大蒜，现在又轮到糖醋仔姜了！晕了没有呀？！”
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酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

配粥小菜-----糖醋仔姜的用料

主料

仔姜适量

辅料

盐适量	盐适量
糖醋汁适量

配粥小菜-----糖醋仔姜的做法

步骤1

仔姜洗干净，沥干晒半天。

步骤2

切大块备用。

步骤3

干净的容器里，放入切好的仔姜，加2勺盐抓腌15分钟。

步骤4

出水倒掉。

步骤5

再放3勺白糖继续抓腌15分钟左右，出水再倒掉备用。

步骤6

老糖醋汁放入汤锅里，大火煮开2滚备用。（我又加了2勺白糖，醋汁够了！）

步骤7

腌好的仔姜装入瓶中。

步骤8

倒入晾凉的老糖醋汁浸泡。

步骤9

盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

配粥小菜-----糖醋仔姜的烹饪技巧

1.老糖醋汁每次再腌新的菜的时候，都要用汤锅煮2开，放凉。这样不会坏，也不会长白毛的。汤锅不能用铁的哦！2.仔姜用盐腌再用糖腌，浸泡之后就不会太酸，否则仔姜会酸的难以入口。3.吃的时候一定要用干净的无油无水的筷子夹取哦！生姜吃完可以继续泡别的菜哦！4.也可以用白醋的，颜色好看；但是陈醋风味更好一些。5.如果没有老糖醋汁，醋和糖的比列为2：1，再煮开即可。