海绵纸杯蛋糕

“海绵蛋糕也有的叫它老式蛋糕，就是我们以前小时候吃的那种鸡蛋糕，制作的时候蛋黄和蛋清不用分享也有叫它全蛋蛋糕，应该算是蛋糕中制作简单、用料原始的蛋糕了。现在吃的花样太多了，有时都把它忽略了，偶尔还是蛮怀念它的味道，时不时还是会做上一些，经过几次的调试，总算总结出了一个越来越简单好记的配方了，一步步来基本不会失败。”
所属分类：烘焙小清新老人零食学生

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

海绵纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个（大约120克）	鸡蛋 2个（大约120克）
细砂糖 40克

海绵纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备好所需的材料

步骤2

鸡蛋打入干净的无油无水的盆里。

步骤3

加入细砂糖。

步骤4

打发至浓稠状，提起打蛋器可以看到明显的痕迹。

步骤5

过筛入面粉、加入色拉油。

步骤6

切拌均匀。

步骤7

将蛋糊倒入保鲜袋。

步骤8

挤入蛋糕纸托9分满，6连模圆杯尺寸7.1*3.0cm，纸托5.2mm*3.0mm。

步骤9

烤箱提前170度预热2分钟，放入烤箱中下层，上下火170度16分钟。

步骤10

烤好的小蛋糕

海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、尽量不要用已经散黄的蛋，鸡蛋最好先用新鲜的。不新鲜的蛋会影响打发的质量，甚至打不起来。2、看了很多方子很多地方都说要隔热水更容易打发，我这里试了几次，不隔热水打发起来也挺好的大约用5-6分钟就可以打发成功。3、打发成浓稠状，可以看到明显的痕迹,就可以了，打的时间太多，烤的时候烤的过程中小蛋糕很容易开裂，吃起来口感也比较硬。 -使用的厨具：电烤箱