青菜虾球汤

“换个方式吃虾，基本保持虾的原味，剁碎又上劲儿处理过的虾球软嫩Q弹，搭配小青菜、豆腐，清淡鲜美。”
所属分类： 汤类   中式宴请   小清新   高颜值   汤羹  

青菜虾球汤的用料

主料

小青菜 适量 小青菜 适量
鲜虾 若干只

辅料

红薯粉 少许 红薯粉 少许
盐 少许 盐 少许

青菜虾球汤的做法

#青菜虾球汤的做法图解2

步骤1

鲜虾去头去皮，去虾肠。用少许料酒、白胡椒、盐，腌制15分钟。
#青菜虾球汤的做法图解3

步骤2

腌好的虾用刀切碎。
#青菜虾球汤的做法图解4

步骤3

用刀背把虾剁成泥。
#青菜虾球汤的做法图解5

步骤4

把剁好的虾泥移到碗中，撒入适量红薯粉。
#青菜虾球汤的做法图解6

步骤5

用筷子按一个方向搅拌上劲，我加了两次红薯粉，搅拌均匀后再撒下一次。
#青菜虾球汤的做法图解7

步骤6

锅中做水，用小勺子整理虾泥成球，水开后下入虾球，
#青菜虾球汤的做法图解8

步骤7

虾球漂起来后，再煮几分钟就熟了。
#青菜虾球汤的做法图解9

步骤8

虾球煮熟后，下入豆腐，小青菜，两分钟后关火。我用的是可以生吃的嫩豆腐，所以稍煮即可。

青菜虾球汤的烹饪技巧


给虾泥上劲儿是关键，要按一个方向搅拌，感觉虾泥拉丝有粘性了最好。 -使用的厨具：汤锅

上传我做的这道菜

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/ 9   青菜虾球汤的做法步骤

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