肥肠杂烩

“在过去，四川南部县的乡民们处于经济原因，有时猪肥肠、猪肝萝卜等食材一锅炖制成杂烩。后来，在此菜基础上演变出了如今的肥肠杂烩这道菜”
所属分类： 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  

肥肠杂烩的用料

主料

肥肠 200克 肥肠 200克

辅料

白萝卜 150克 白萝卜 150克
香菜 适量 香菜 适量
桂皮 1小块 桂皮 1小块
陈皮 适量 陈皮 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量

肥肠杂烩的做法

#肥肠杂烩的做法图解2

步骤1

新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子
#肥肠杂烩的做法图解3

步骤2

猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水
#肥肠杂烩的做法图解4

步骤3

猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸
#肥肠杂烩的做法图解5

步骤4

干煸至水分蒸发倒出待用
#肥肠杂烩的做法图解6

步骤5

净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香
#肥肠杂烩的做法图解7

步骤6

掺入适量的清水，待其烧沸
#肥肠杂烩的做法图解8

步骤7

放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟，
#肥肠杂烩的做法图解9

步骤8

再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟
#肥肠杂烩的做法图解10

步骤9

放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀

肥肠杂烩的烹饪技巧


煮海带、萝卜时也可加入猪血可用猪肺代替猪肝-使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   肥肠杂烩的做法步骤

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