圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕

“圣诞节?将要来临了，这款太妃糖口味蛋糕在ins上也是特别受追捧的，属于森系清新系列。香蕉夹层与焦糖海盐酱无疑是绝配的！好吃?的不要不要的！本方子主要记录如何给蛋糕抹面，还有如何使用海盐焦糖淋面做蛋糕。至于巧克力戚风怎么做？我主页里有写。下面也会有链接给大家。本方子是以6寸蛋糕为例！大家可以开发脑洞，搭配鲜花?更是美美哒！”
所属分类：甜品圣诞节学生

咸甜口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕的用料

主料与焦糖酱

巧克力戚风六寸1个	巧克力戚风六寸1个
清水 20克	清水 20克
吉利丁片 1片约5克(焦糖淋面)	吉利丁片 1片约5克(焦糖淋面)

辅料

海盐焦糖酱 70克	海盐焦糖酱 70克
细砂糖 30克（或者糖粉）	细砂糖 30克（或者糖粉）
杏仁片适量	杏仁片适量

圣诞集锦一焦糖海盐淋面蛋糕的做法

步骤1

提前烤好一个6寸的巧克力戚风蛋糕。均匀的切成三到四片。巧克力戚风蛋糕做法如下：http://m.meishichina.com/recipe/359853/#hmsr=app&hmpl=msc_ios&hmcu=share&hmkw=recipe&hmci=359853

步骤2

下面开始打发淡奶油，买回来的淡奶油必须放冷藏室24小时以上。切记不能放冷冻，冷冻会把淡奶油冻坏不能打发！(冻坏的淡奶油只能做蛋挞、面包等)称量淡奶油300克，细砂糖或糖粉30克，将奶油霜打到7成发就可以了，如图不流动就可以给蛋糕抹面了。

步骤3

淡奶油打至七分发拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用，余下50%用中速继续打至10分发用做蛋糕夹心层！约10~20秒，注意不要打过了！打至10分发可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。取一块蛋糕片，放在盘子上或者裱花台上，把裱花袋套在杯子上，装入打发好的奶油。裱花袋剪一约1分钱大的口，用裱花袋裱上几圈奶油，用抹刀抹平。放上切好的大小均匀的香蕉片，在香蕉片外围围绕蛋糕坯挤上同水果一样高度的奶油(防止塌腰)

步骤4

继续上一个步骤，再重复放完4片蛋糕片。然后把余下50%用来抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面与边上裱满奶油再用抹刀抹平。新手可以用软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。再把刮板与蛋糕顶面成45度夹角由上向下方抹去(即由边缘向中心轻轻抹过)，把面抹平。(注：每抹一下要用纸把刮板上的奶油擦去再)抹好面的蛋糕冬天必须在冰箱冷藏半个小时，夏天则需要2小时以上。