台式基础面包

“翻出去看了台湾那边的一个美食直播节目，学了一款基础的台式面包配方按照自己的模具“量身定做”了一下，刚刚好八个量”
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台式基础面包的用料

主料

高筋面粉 125g 高筋面粉 125g
全蛋液 25g 全蛋液 25g
水 30g

辅料

糖 25g 糖 25g
酵母 1g 酵母 1g

台式基础面包的做法

#台式基础面包的做法图解2

步骤1

准备好所需材料，黄油放置室温软化备用
#台式基础面包的做法图解3

步骤2

将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜
#台式基础面包的做法图解4

步骤3

面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
#台式基础面包的做法图解5

步骤4

发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵
#台式基础面包的做法图解6

步骤5

将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
#台式基础面包的做法图解7

步骤6

取一个小面团擀成椭圆
#台式基础面包的做法图解8

步骤7

翻面，卷起，收口
#台式基础面包的做法图解9

步骤8

放入烤盘中
#台式基础面包的做法图解10

步骤9

整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档
#台式基础面包的做法图解11

步骤10

烤箱预热170度，中层，上下火20分钟

台式基础面包的烹饪技巧


夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度 -使用的厨具：厨师机、面包机、电烤箱

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