枣泥菊花酥

“中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.看了君之的方子,略略改了一点.”
所属分类： 烘焙   儿童   老人   下午茶  

枣泥菊花酥的用料

主料

中粉 180g 中粉 180g
糖 15 糖 15

枣泥菊花酥的做法

#枣泥菊花酥的做法图解2

步骤1

准备材料
#枣泥菊花酥的做法图解3

步骤2

做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
#枣泥菊花酥的做法图解4

步骤3

分12分,松施半小时
#枣泥菊花酥的做法图解5

步骤4

油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
#枣泥菊花酥的做法图解6

步骤5

用油皮包油酥,收口朝下放置
#枣泥菊花酥的做法图解7

步骤6

一共12个
#枣泥菊花酥的做法图解8

步骤7

擀成椭圆,从下向上卷
#枣泥菊花酥的做法图解9

步骤8

转90度,再擀长圆.
#枣泥菊花酥的做法图解10

步骤9

这次从上向下卷
#枣泥菊花酥的做法图解11

步骤10

全部卷好
#枣泥菊花酥的做法图解12

步骤11

放15分钟,包枣泥馅
#枣泥菊花酥的做法图解13

步骤12

包好
#枣泥菊花酥的做法图解14

步骤13

用剪刀剪口
#枣泥菊花酥的做法图解15

步骤14

每一瓣一侧向上转，就成型了
#枣泥菊花酥的做法图解16

步骤15

刷蛋液
#枣泥菊花酥的做法图解17

步骤16

铺油纸摆盘
#枣泥菊花酥的做法图解18

步骤17

中层上下火200度，15分钟
#枣泥菊花酥的做法图解19

步骤18

烤到酥皮展开起层即可。

枣泥菊花酥的烹饪技巧


水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。 -使用的厨具：电烤箱

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