节日宴客好菜——炸抄手

“趁热打铁，接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。我最喜欢的两个做法就是煮和炸。我女儿最喜欢炸的。炸出来的抄手，形如元宝，色泽金黄，外酥里软，香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘，好看又好吃，寓意也好，不失为宴客佳肴。”
所属分类： 小吃   午餐   晚餐  

节日宴客好菜——炸抄手的用料

主料

猪肉 200克 猪肉 200克
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
姜 一小块

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
骨汤 小半碗 骨汤 小半碗
地瓜淀粉 适量（一调羹） 地瓜淀粉 适量（一调羹）

节日宴客好菜——炸抄手的做法

#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解2

步骤1

猪肉切片，大点小点都可以。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解3

步骤2

葱姜切细，和肉一起放料理机里，加入少许水或高汤。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解4

步骤3

料理机按下快速键，约15-20秒钟。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解5

步骤4

打成肉馅。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解6

步骤5

提前准备好的抄皮。自制外购均可。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解7

步骤6

打入一个鸡蛋，放入一勺盐（或按个人口味），少许花椒面、花椒面、鸡精、味精，顺一个方向搅拌，把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收，最后加入少许地瓜淀粉（红苕粉），用骨汤浇湿泡散后，与肉馅搅拌均匀直至上劲。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解8

步骤7

中间加入适量的馅。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解9

步骤8

沿对角线对折，一端抹上点肉馅。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解10

步骤9

用中指把中心往里勾一下。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解11

步骤10

捏合两端即可。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解12

步骤11

包好的抄手。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解13

步骤12

锅里放入适量的油，深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后，将抄手一个个放入油锅，一面炸成金黄后，翻面炸另一面。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解14

步骤13

直至两面炸至金黄。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解15

步骤14

出锅沥油装盘。
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解16

步骤15

成品。真的很好吃哦！
#节日宴客好菜——炸抄手的做法图解17

步骤16

成品。

节日宴客好菜——炸抄手的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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