蓝莓费南雪

“蓝莓费南雪，美貌模具来自：学厨金色8连杯不粘长方形费南雪蛋糕模，重型碳钢的材质，坚固耐用！ 我很喜欢！美观实用的学厨费南雪蛋糕模，清洗和脱模都很容易！用它制作的费南雪，美味超乎想象！费南雪是一款有些来历的法国小糕点，宛如金条般的小蛋糕。这次我在面糊里添加了一点蓝莓，在烤制时，蓝莓在面糊里绽放、爆浆，出品外脆里酥软，口感独特：湿润又有弹性，散发出浓浓的黄油、杏仁和蓝莓的香味，非常的香甜美味、浓郁香醇。”
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蓝莓费南雪的用料

主料

低筋面粉 30克 低筋面粉 30克
蛋白 68克 蛋白 68克
蜂蜜 11克 蜂蜜 11克

蓝莓费南雪的做法

#蓝莓费南雪的做法图解2

步骤1

打蛋盆中放入蛋清，加糖粉和蜂蜜。
#蓝莓费南雪的做法图解3

步骤2

搅拌到糖粉融化，用手抽打至粗泡阶段。
#蓝莓费南雪的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉和杏仁粉。
#蓝莓费南雪的做法图解5

步骤4

将面糊搅拌均匀至无粉。
#蓝莓费南雪的做法图解6

步骤5

准备厚底小锅，放入黄油块。
#蓝莓费南雪的做法图解7

步骤6

黄油中小火加热，慢慢煮成焦黄色后关火（用电磁炉开第2档500W）。
#蓝莓费南雪的做法图解8

步骤7

过滤黄油中的杂质。
#蓝莓费南雪的做法图解9

步骤8

待黄油还有余温时倒入面糊中。
#蓝莓费南雪的做法图解10

步骤9

用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
#蓝莓费南雪的做法图解11

步骤10

将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油，每个格子放3-4粒新鲜蓝莓(学厨模具是不沾的)。
#蓝莓费南雪的做法图解12

步骤11

倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡（UKOEO烤箱180度预热）。
#蓝莓费南雪的做法图解13

步骤12

将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，模具导热性很好，用180度15分钟左右就烤至表面金黄。
#蓝莓费南雪的做法图解14

步骤13

学厨费南雪模具采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下，即可轻松脱模。
#蓝莓费南雪的做法图解15

步骤14

用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模依旧如新、美观实用！

蓝莓费南雪的烹饪技巧


1、所有粉类请记得过筛；2、最好用学厨不粘模具，很好脱模；3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发；4、面糊也可以冷藏一晚使用；5、面糊倒入模具中轻轻震平。-使用的厨具：电烤箱

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