豆豉鲮鱼刀豆丝

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

豆豉鲮鱼刀豆丝的用料

主料

豆豉鲮鱼半罐

辅料

大蒜适量	大蒜适量
胡椒粉适量	胡椒粉适量

豆豉鲮鱼刀豆丝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮；

步骤3

刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝；

步骤4

将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中；

步骤5

再加入红椒丁和蒜末一起翻炒；

步骤6

爆香后下入刀豆丝继续翻炒； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒； 9. 最后加入胡椒粉翻炒均匀；

步骤7

加入适量的盐翻炒均匀；

步骤8

再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒；

步骤9

最后加入胡椒粉翻炒均匀；

步骤10

盛入碗中。

豆豉鲮鱼刀豆丝的烹饪技巧

1. 刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要稍微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝；2. 豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味；3. 加入盐后再放入鲮鱼（因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼如果是整块就用手先撕开），这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。 -使用的厨具：炒锅