抹茶毛巾卷

“最近被网红甜品刷屏,一个是脏脏包,一个是毛巾卷,脏脏包的热量巨高,只好避而远之;毛巾卷实际是翻版的千层蛋糕,饼皮的制作非常简单,班戟皮用平底锅就能搞定;有的平底锅不是辣么平,会中间凸起,烙出的饼皮会四周比较厚;其实厨房里还有一个工具一直被忽略,那就是微波炉,正准备做牛轧糖,工具都放在手边,顺手用了牛轧糖的整理盘,长方形的整理盘,微波炉高火一分钟,一张饼皮就OK了,特简单;”
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抹茶毛巾卷的用料

主料

班戟粉 100克 班戟粉 100克
牛奶 200克 牛奶 200克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克
白桃果酱 2大勺 白桃果酱 2大勺

抹茶毛巾卷的做法

#抹茶毛巾卷的做法图解2

步骤1

备齐所有的材料,准备的蜜红豆忘记放了
#抹茶毛巾卷的做法图解3

步骤2

一个鸡蛋和牛奶搅拌均匀
#抹茶毛巾卷的做法图解4

步骤3

抹茶粉和预拌粉混合后,过筛至牛奶中
#抹茶毛巾卷的做法图解5

步骤4

用手抽拌匀面糊,加入融化的黄油
#抹茶毛巾卷的做法图解6

步骤5

面糊搅拌均匀无颗粒,静置十五分钟左右
#抹茶毛巾卷的做法图解7

步骤6

静置后的面糊过筛
#抹茶毛巾卷的做法图解8

步骤7

舀一勺面糊倒入牛轧糖整理盘中,盘子不大(展艺的小号盘子)
#抹茶毛巾卷的做法图解9

步骤8

晃动盘子让面糊均匀的平铺在盘子中,盘子放入微波炉中
#抹茶毛巾卷的做法图解10

步骤9

用微波炉高火加热一分钟,若感觉盘子四周的面糊不熟,再加热10秒即可,微波炉的功率不同,加热时间略有不同
#抹茶毛巾卷的做法图解11

步骤10

揭下饼皮平放在网架上放凉
#抹茶毛巾卷的做法图解12

步骤11

淡奶油提前放冰箱冷藏,加糖20克打至稍硬一点的状态,放入2大勺白桃果酱搅匀
#抹茶毛巾卷的做法图解13

步骤12

放凉的饼皮3张铺在案板上,一张饼皮压一张,饼皮用4张5张都可以
#抹茶毛巾卷的做法图解14

步骤13

把淡奶油涂抹在饼皮的中间,大致抹平,饼皮的尾部不要放奶油
#抹茶毛巾卷的做法图解15

步骤14

饼皮的其他3面向里折起
#抹茶毛巾卷的做法图解16

步骤15

从左向右卷起来,放入冰箱冷藏至少半个小时
#抹茶毛巾卷的做法图解17

步骤16

取出冷藏的毛巾卷,一小勺抹茶粉用细筛子筛在表面,抹茶粉的用量不在配方中;裁一张漂亮的油纸,宽度是毛巾卷的1/3,包起来即可

抹茶毛巾卷的烹饪技巧


1、此分量可以做10张饼皮,3个毛巾卷,一个毛巾卷用3张饼皮,另一张被吃掉,筛面用的抹茶粉在配方之外;2、各家微波炉的功率各不相同,加热时间要随时调整。3、饼皮放凉的时候要盖保鲜膜保湿 -使用的厨具:微波炉

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