红丝绒戚风奶油蛋糕

“圣诞节做了这款红丝绒戚风奶油蛋糕应景，加了红曲粉的颜色别说还真有点圣诞的气氛，口感绵软细嫩、奶香味十足，好吃又好看是必须的。”
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红丝绒戚风奶油蛋糕的用料

蛋糕体

低粉 35克 低粉 35克
鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
玉米油 40克 玉米油 40克

夹心奶油部分

白糖 15克 白糖 15克

装饰部分

蛋白 20克 蛋白 20克
绿色食用色素 几滴 绿色食用色素 几滴

红丝绒戚风奶油蛋糕的做法

#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

继续搅拌均匀，放在一边待用。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋清盆里要干净无水无油，
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

继续打发蛋白至湿性发泡状态。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

*28的烤盘铺上硅胶垫。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

克淡奶油加15克白糖打发。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解22

步骤21

然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解23

步骤22

成品图
#红丝绒戚风奶油蛋糕的做法图解24

步骤23

成品图

红丝绒戚风奶油蛋糕的烹饪技巧


1、烤制温度根据自家烤箱调整。2、这个方子是蛋糕卷的配方，圣诞节应景我便做成这种了。3、淡奶油150克略有点少，基本将将够，最好200克会比较充足一些。4、圣诞树我的糖霜调的比较稀，所以彩色糖珠撒上去后来都不是很明显了。-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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