巧炸辣椒油

“辣椒油是好多菜的灵魂，拌菜也好，拌面、汤面也好 有了香香的辣椒油，随便放点调料就变成一道美味佳肴！”
所属分类： 自制酱料  

巧炸辣椒油的用料

主料

干辣椒面 适量 干辣椒面 适量

巧炸辣椒油的做法

#巧炸辣椒油的做法图解2

步骤1

找一个干瓷碗，不能有一点水分，放入辣椒面+干辣椒绞成小段；
#巧炸辣椒油的做法图解3

步骤2

烧热适量油，油量要比辣椒面多一些，因为辣椒面很干燥，很吃油，油烧到微微冒烟，关火烟消后，倒入辣椒面碗里，先少倒一点，辣椒面瞬间黑的话 ，再晾晾油再倒，油温太高炸糊辣椒面就没法吃了；
#巧炸辣椒油的做法图解4

步骤3

一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面，油倒完也要继续搅一会儿；
#巧炸辣椒油的做法图解5

步骤4

因为油温很高，不停搅拌才会炸的均匀；
#巧炸辣椒油的做法图解6

步骤5

有了香香的辣椒油，拌菜、调料都不用犯愁了…

巧炸辣椒油的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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