提拉米苏（Tiramisu）

“提拉米苏（Tiramisù）是有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏总是跟爱情联系在一起，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。我用的方子来自阿椿的，非常好吃，不甜不腻，味道醇厚，口感轻盈，淡淡的咖啡和酒香，恰到好处。这蛋糕是庆祝好朋友生日的，大家都说很好吃，手指饼干也是自己做的，口感和味道都比买的好呢。唯一不足的是用糖粉装饰时，被我弄得太难看了，完全看不出所云，哈哈，发挥自己的想象力吧。”
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提拉米苏（Tiramisu）的用料

主料

马斯卡彭芝士 227克 马斯卡彭芝士 227克
咖啡酒 2大匙+3大匙 咖啡酒 2大匙+3大匙
蛋黄 4个 蛋黄 4个

辅料

手指饼干 适量 手指饼干 适量
糖粉 适量

提拉米苏（Tiramisu）的做法

#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解2

步骤1

把手指饼干裁成比模具略高的长度，模具用手指饼干围边和铺底。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解3

步骤2

取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解4

步骤3

用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解5

步骤4

蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解6

步骤5

把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解7

步骤6

打至顺滑(打1-2分钟)。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解8

步骤7

鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。（这个要求不高，稍打过头也是可以的）
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解9

步骤8

把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解10

步骤9

倒入一半蛋奶混合物于模具里，抹平。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解11

步骤10

手指饼干两面沾上咖啡液。
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解12

步骤11

排放在奶糊上。（我把切下来的碎片也放进去了，事实证明，饼干很好吃。）
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解13

步骤12

倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解14

步骤13

吃前撒上可可粉。（撒厚一点比较好吃哦）
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解15

步骤14

糖粉被我撒得不成样子了，汗！
#提拉米苏（Tiramisu）的做法图解16

步骤15

切开，一起来吃吧。

提拉米苏（Tiramisu）的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器

上传我做的这道菜

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